L'agricoltura biologica è la pratica agricola che ammette solo l'impiego di sostanze naturali, escludendo l'utilizzo di prodotti chimici (pesticidi, fertilizzanti e coloranti). Le tecniche di coltivazione ammesse sono solo quelle che rispettano l’ambiente: per rendere fertili i terreni si ricorre alla rotazione delle colture, si utilizzano concimi organici e minerali naturali, mentre per difendere le coltivazioni dai parassiti si adottano prodotti e tecniche che non hanno impatto sull’ambiente. Il processo produttivo biologico è certificato attraverso un sistema di controlli riconosciuto a livello europeo e nazionale, che consente di etichettare i prodotti con la dicitura "Da agricoltura biologica". L’agricoltura biologica è sottoposta ad un rigoroso sistema di controllo, uniformato sull’intero territorio dell’Unione europea. Monitora l’intero ciclo produttivo – la cosiddetta filiera – del prodotto, dalla preparazione del terreno fino alla vendita. Il sistema è garantito in Italia da organismi di controllo, che devono rispondere a severe norme di indipendenza, imparzialità, efficienza, competenza e affidabilità. Si tratta di Enti accreditati presso il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, controllati anche dalla regioni.